餐飲服務中心食堂庫房管理制度

發布時間：2023-11-12 16:40:03 查看人數：27

餐飲服務中心食堂庫房管理制度

為加強學校食堂工作規范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。

(一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必須有食品生產日期、進貨日期及保質期限等，進庫食品要做到“先進先出”。

(二)嚴把入庫食品的質量、數量關，嚴禁以次充好，詳細清點入庫物品的數量，核實后在入庫單上簽名。

(三)食品存放井然有序，分類貯存并貼上標簽。半成品及原料應分開存放。

(四)嚴禁存放有毒有害物品和個人生活用品。

(五)食品庫房應通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房內安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設備。

(六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開，肉類、水產、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在庫內的食品離地、離墻各10厘米以上。

(七)定期檢查食品質量，發現變質食品或過期食品，應及時處理。

(八)所有物品不管大小，進出倉庫都要驗收、登記、造冊，做到進出帳目清楚，盤點及時正確，做到日清月結。

(九)嚴防偷盜，及時檢查，注意安全。

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餐飲服務中心食堂庫房管理制度為加強學校食堂工作規范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。(一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必須有食品生產日期、進貨日期…

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