- 目錄
-
第1篇餐飲部傳菜部部長崗位職責 第2篇s餐飲部傳菜部部長崗位職責
第1篇 餐飲部傳菜部部長崗位職責
1、負責傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協助主管工作。
2、嚴格遵守部門制定的班制時間,準時到崗,做好準備工作。
3、協助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、每日上崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環境,對硬件設備設施進行常規檢查,做好維修及維護工作。
5、做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協助主任控制上菜程序、速度,嚴格把好菜肴出品的質量關,對號入座。
6、開餐前準備好調料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準備工作。
7、接單后準確夾單、分單,并做好上菜時的準確對單、劃單。
8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協助工作 ,保證菜肴質量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。
9、協助主管督導員工在公司各種規范,負責員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。
10、協助主管定期組織傳菜部的衛生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。
11、樹立對內服務意識,用冷靜平等的態度處理各項問題,謹記平等、公平、公正的團隊精神。
12、協助主管確保傳菜部的物品使用量及質量,負責物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。
13、協助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。
14、身體力行,并天天執行五常法。
15、跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導及檢查,經主管同意后方可下班。
第2篇 s餐飲部傳菜部部長崗位職責
1、 負責傳菜部日常工作,做好員工的思想工作,并協助主管工作。
2、 嚴格遵守部門制定的班制時間,準時到崗,做好準備工作。
3、 協助主管開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后會內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、 每日上崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環境,對硬件設備設施進行常規檢查,做好維修及維護工作。
5、 做好前廳與后廚各點的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協助主任控制上菜程序、速度,嚴格把好菜肴出品的質量關,對號入座。
6、 開餐前準備好調料及傳菜工具,并主動配合廚房出菜前的準備工作。
7、 接單后準確夾單、分單,并做好上菜時的準確對單、劃單。
8、 在上菜高峰期與前廳管理人員做好協助工作 ,保證菜肴質量,特殊情況特殊對待,降低顧客投訴率。
9、 協助主管督導員工在公司各種規范,負責員工的績效評估,按獎懲制度予以貫徹實施。
10、 協助主管定期組織傳菜部的衛生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。
11、 樹立對內服務意識,用冷靜平等的態度處理各項問題,謹記平等、公平、公正的團隊精神。
12、 協助主管確保傳菜部的物品使用量及質量,負責物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。
13、 協助主管合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時做好人員安排工作。
14、 身體力行,并天天執行五常法。
15、 跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導及檢查,經主管同意后方可下班。
