第1篇 國旅酒店餐飲營業部主管崗位職責
酒店餐飲營業部主管崗位職責
崗位名稱:營業部主管
直接上司:樓面經理
管理對象:營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員
具體職責:
1.做好餐飲市場調查分析,掌握市場信息和餐飲動態,及時向上司提出餐飲銷售的建議;
2.了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點;
3.分析客源構成,了解客人心理,主動宣傳,適時推銷;
4.與賓客建立良好的關系,定期聯絡新老客戶,加強銷售;
5.負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的執行,及時妥善安排各項宴會預訂活動;
6.協助經理負責大型活動計劃的制定工作;
7.每天檢查各項預定表格的編排和發送工作,確保信息溝通準確順暢;
8.負責宴會預訂檔案的建立,尤其是做好大型宴會,會議和重點賓客檔案的管理工作;
9.協助制定本崗位培訓計劃,定期進行員工的培訓,提高員工工作效率;
10.負責本崗位員工的考勤考核,督促屬下員工遵守酒店各項規章制度;
11.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術,做好客人的參謀;
12.完成上級交辦的其他工作。
第2篇 國旅酒店宴會主管崗位職責
酒店宴會主管崗位職責(五)
崗位名稱:宴會廳主管
直接上司:樓面經理
管理對象:宴會廳領班
具體職責:
1.了解客情,根據客情編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤;
2.參與制定宴會,會議服務標準及工作程序,并組織和確保這些服務程序和標準的實施;
3.負責與相關部門的協調,處理各種突發事件;
4.與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,供廚師長在研究制定菜單時作為參考;
5.在開餐期間,負責對整個餐廳的督導、巡查、迎送重要客人并在服務中給予特殊關注,認真處理客人的投訴,并就客人的投訴意見及時向上級匯報;
6.檢查對客服務的結帳過程,杜絕舞弊現象;
7.督導員工正確使用餐廳、會議廳各項設備及用品,做好清潔保養工作,控制物品的損耗;
8.建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品;
9.簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等保證餐廳的正常運轉;
10.督導下屬保持始終如一的餐廳衛生水準;
11.負責所轄員工工作表現和定期評估,并組織落實員工培訓;
12.組織并主持餐廳內部會議,督促員工遵守酒店的各項規章制度;
13.完成餐飲部經理布置的其他各項工作。
第3篇 國旅酒店中餐廳主管崗位職責
酒店中餐廳主管崗位職責(五)
崗位名稱:零點主管
直接上司:樓面經理
管理對象:零點領班
具體職責:
1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執行;
2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;
3.處理對客關系,妥善處理客人投訴及各類突發事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,并做好清潔保養工作;
5.與廚房保持良好關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜肴質量;
6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境,保持餐廳應有的特色;
7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;
8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;
9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;
10.完成餐飲部經理布置的其他工作;
第4篇 國旅酒店餐飲部經理崗位職責
酒店餐飲部經理崗位職責(五)
崗位名稱:餐飲部經理
直接上司:執行總經理
管理對象:樓面經理
具體職責:
1.負責制定餐飲部營銷計劃,長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標;
2.組織建立和完善餐飲部的各項規章制度,崗位職責及服務程序與標準,并督導實施;
3.定期檢查、控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格、監督采購和盤點工作,進行有效的成本控制;
4.定期組織人員進行市場調研,了解顧客需求,與總廚師長研究新菜點,推出新菜單并有針對性地組織各項促銷活動;
5.負責下屬部門負責人的任用,督導及其管理工作;
6.檢查本部門人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施;
7.組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽;
8.建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證極大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量,出色地完成各項接待任務;
9.負責本部門安全和飲食衛生工作,認真貫徹實施'食品衛生法',開展經常性的安全保衛,防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全;
10.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通,協調和工作配合;
11.完成執行總經理交給的其他工作。
第5篇 國旅酒店客房部主管崗位職責
國際酒店客房部主管崗位職責
(一)管理層級關系
報告上級:客房部經理
督導:服務員
聯系部門:前廳部、工程部
(二)崗位職責
督導樓層主管和服務員的工作,使樓層客房處于良好衛生狀態,以工作績效對經理負責。
1、樓層主管受客房部經理的領導,負責客房區域的管理和日常工作。
2、編制服務員的排班表,負責區域的例會,制定月、周工作計劃,員工每月工作評估。
3、檢查督導樓層主管、服務員的工作,確保下屬員工工作的規范化,并使其處于良好狀態。
4、抽查已整理完畢的客房,確保房間清潔和對客服務工作的質量標準。
5、掌握客人的抵、離情況,貴賓入住前,巡視檢查所有貴賓房間是否按要求做好了接待準備。
6、處理客人投訴,員工報告等疑難問題。
7、負責所管樓層的物資、設備和用品的管理。
8、檢查各班交接班,防止班次脫節。
9、高效率地完成上級領導的其它工作批示。
10、每日合理安排員工工作量,調整區域人員安排。
11、完成上級領導安排的其它工作。
第6篇 國旅酒店客房部經理崗位職責
國際酒店客房部經理崗位職責
(一)管理層級關系
報告上級:主管總經理
督導下級:客房部主管、工服布草主管、文員
(二)崗位職責
全權負責客房部的管理工作,督導下級為客人提供優質服務,保證所轄區域的清潔衛生水平,控制經營成本。
1、制定部門工作目標,制定年度預算及工作計劃。
2、安排部門班次,布置任務并進行分工,檢查員工到崗工作的登記情況。
3、檢查監督各個工作區域的清潔衛生和服務質量。
4、督導各區域的工作安排,確保工作程序標準和各種規章制度的落實,監督檢查員工儀表儀容。
5、負責本部門所使用機器設備的維護保養,必要時提出更新計劃上報。
6、與其它部門密切合作。
7、處理客人投訴。
8、負責出租房隨時保持最佳狀態,督導特殊房態的及時處理。
9、處理員工違紀行為。
10、組織督導實施本部門員工培訓,提高員工素質。
11、合理組織分配本部人力資源的工作安排。
12、合理控制經營成本。
13、完成上級下達的其它工作任務。
第7篇 國旅酒店樓面經理崗位職責
酒店樓面經理崗位職責(五)
崗位名稱:樓面經理
直接上司:餐飲部經理
管理對象:營業部主管、宴會廳主管、零點主管、傳菜部主管理
具體職責:
1.認真貫徹執行餐飲部經理的工作指令,積極落實,督導餐廳各個時期的工作任務
2.制定和修改營業部零點餐廳、傳菜部、宴會廳的工作程序、標準及有關規章制度;
3.對餐廳的清潔衛生、維修保養、成本控制、安全等負管理之責,保持高水平接待服務;
4.參加酒店的每日例會,并上報經營情況;
5.負責培訓本部門的所有員工,為酒店培養新生力量,掌握員工的思想動態,重視員工思想教育;
6.做好與其他部門的協調工作;
7.考查各崗位主管的工作績效并做出評估;
8.審核本部門員工的考勤考核工作;
9.處理投訴事宜;
10.監督客人遺留物品的處理;
11.組織本部每周工作例會,傳達酒店例會精神,聽取部下的匯報,并解決運轉中發現的新問題;
12.完成上級布置的其他工作。
