第1篇 場所環境衛生管理制度
1、嚴格執行《食品衛生法》,杜*物中毒事故發生;
2、中心所有炊事人員須定期體檢,持有效健康證方可上崗;
3、炊事人員要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發,勤換衣服被褥,勤換工作服),五不(即:不隨地吐痰,不抽煙,不用手抓食品,不對儀器打噴嚏咳嗽,不直接用勺嘗味);
4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通,餐廳每日三擦三掃,做到清潔、舒適;
5、嚴格執行雙墩、雙刀制,生熟分開制,杜絕交叉感染;
6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒;
7、采購各種肉類,必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度;
8、環境衛生要做到無臟、無異味,泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運,保持整潔,廁所應經常沖洗,防堵防漏;
9、各餐廳及環境衛生要執行分片包干、定人定物、責任到人制度。 餐具清洗消毒制度。
1、成立消毒檢查小組。對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。(主要檢查有無消毒、有無消毒記錄)消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放);
2、各餐廳必須設置消毒專用間,并配備齊專用消毒工具,消毒間必須專人負責。標上消毒人員姓名,消毒時間、記錄消毒餐具;
3、各餐廳必須作到餐餐消毒,對周轉快的餐具(如粥碗、筷子)用消毒液隨用隨消毒;
4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮(用藥物浸泡10-20分鐘)、凈水沖洗。
5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛生,無污垢,無油垢。
6、未經消毒的餐具(如碗、盤、筷子、餐勺等)禁止使用,有不消毒使用者追究責任并給予處罰。
7、各餐廳無論采用物理或化學方法必須認真作好記錄、備案、注明消毒方法。
8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。
9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次,遇有疫情每日必須餐餐消毒。
第2篇 場所環境衛生管理制度范本
1、嚴格執行《食品衛生法》,杜絕食物中毒事故發生;
2、中心所有炊事人員須定期體檢,持有效健康證方可上崗;
3、炊事人員要做到“四勤”(即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發,勤換衣服被褥,勤換工作服),五不(即:不隨地吐痰,不抽煙,不用手抓食品,不對儀器打噴嚏咳嗽,不直接用勺嘗味);
4、洗碗池、洗菜池及時擦洗疏通,餐廳每日三擦三掃,做到清潔、舒適;
5、嚴格執行雙墩、雙刀制,生熟分開制,杜絕交叉感染;
6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈消毒;
7、采購各種肉類,必須堅持索要檢疫證件及屠宰證明等制度;
8、環境衛生要做到無臟、無異味,泔水桶、垃圾車、廢品堆、下水道要及時處理清運,保持整潔,廁所應經常沖洗,防堵防漏;
9、各餐廳及環境衛生要執行分片包干、定人定物、責任到人制度。 餐具清洗消毒制度。
1、成立消毒檢查小組。對各餐廳進行不定期、不定時的檢查。(主要檢查有無消毒、有無消毒記錄)消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放);
2、各餐廳必須設置消毒專用間,并配備齊專用消毒工具,消毒間必須專人負責。標上消毒人員姓名,消毒時間、記錄消毒餐具;
3、各餐廳必須作到餐餐消毒,對周轉快的餐具(如粥碗、筷子)用消毒液隨用隨消毒;
4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮(用藥物浸泡10-20分鐘)、凈水沖洗。
5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛生,無污垢,無油垢。
6、未經消毒的餐具(如碗、盤、筷子、餐勺等)禁止使用,有不消毒使用者追究責任并給予處罰。
7、各餐廳無論采用物理或化學方法必須認真作好記錄、備案、注明消毒方法。
8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。
9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次,遇有疫情每日必須餐餐消毒。
第3篇 酒店會議場所環境衛生管理制度
酒店會議場所環境衛生管理制度
1、會議室內禁止吸煙,設置明顯禁煙標志和專門吸煙室。吸煙室安裝獨立通排風裝置,并保持通風良好,空氣清潔。對顧客吸煙要勸阻,吸煙室外不設置煙缸。
2、營業場所室內外環境整潔、美觀,地面無果皮、痰跡和垃圾。墻面、掛圖、壁燈干凈無塵。
3、場所內的衛生間地面必須保持干燥潔凈,便池、馬桶、面盆必須隨時清理干凈,臺面、鏡面、烘手機必須干凈無塵。
4、營業場所內及包房應加強自然通風,保持機械通風設備的正常運轉,機械通風設備按衛生要求定期清洗過濾設備,保證室內足夠的新風量。
第4篇 學校食堂場所環境衛生管理制度
學校食堂場所環境衛生管理制度
(三)
一、環境衛生
(一) 就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2―3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛生。
(二) 食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1―2次,保證室外整潔、干凈。
(三) 大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮。
(四) 就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網,每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2―3次。
(五) 食堂內外欄桿干凈,無灰塵,堅持每天擦拭。
二、 食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
(一) 食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。
(二) 食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網;每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
三、 庫房衛生
(一) 庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上,離墻隔地。
(二) 四壁無蜘蛛網,加強防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質。
第5篇 幼兒園場所環境衛生管理制度范本
范本一
一. 室外環境衛生管理要求:
1. 室外環境做到整潔、美觀、所有墻面按園統一規劃布置不隨意更改,教育幼兒不在墻上亂涂亂畫。
2. 不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持操場、花壇、走廊等場所的整潔。
3. 場地做到雨天無積水、陰井、下水道等有定期滅蟲消毒措施。
4. 綠化有專人負責管理,做到綠地無雜草、花壇無雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹木、加強愛護綠化教育。
5. 操場內或過道上不隨意停放自行車和堆放建筑垃圾等雜物,保證幼兒活動的安全和道路的暢通。
二.室內環境衛生管理要求:
1.由教師、保育員負責教室房舍設備,環境的清潔衛生工作,做到墻面完好無損、布置美觀、教育幼兒不摳墻,不弄臟墻面。
2.不隨意在墻上拉線、釘勾子、釘閣板等物、確保室內整潔。
3.建立健全環境清掃制度與四定制度。每月一大掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點、定時、定期檢查
4.保育員要管理好室內的設備和自己的工作用具,如抹布、拖把、掃帚等物,要按固定地點安放、不隨意亂放。
5.每天擦洗便池和廁坑、保持廁所清潔無尿垢、無臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗,保持園內玻璃窗明亮、走廊清潔。
6.保持各活動室無積灰、無垃圾,并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。
7.園內做到無死角、庫內存放物不宜過多,應離地、離墻、防蟲害和霉變。物品要按類堆放、排列整齊。保健老師負責全面環境衛生檢察工作、發現問題及時與有關部門聯系并妥善處理。
范本二
一、為創設良好的幼兒學習、生活環境,為保教工作服務,制定本制度。
二、全園的環境衛生實行屬地管理,劃分責任區(附后)各班的環境衛生由各班保教人員負責。
三、對園內的走道、垃圾箱、地面須每天清掃,庭院、操場每三天一掃,花圃定期除草修枝,清掃落葉。
四、徹底清除衛生死角和壞區,使整個室外環境凈化、美化、綠化。
五、定期疏通園內的下水管道,做到雨后無積水、污物。
六、保證幼兒室外玩具場地無瓦礫、石塊及污物。
七、搞好小區的環境衛生,實行每周輪流衛生值班,隔周檢查的制度,保證樓梯道及小區環境衛生凈化。
八、幼兒活動室內的環境衛生每天由行政值班人員進行檢查登記。室外的環境衛生每周進行一次檢查,每月進行一次全園性衛生大檢查。
第6篇 幼兒園場所環境衛生管理制度
范本一
一. 室外環境衛生管理要求:
1. 室外環境做到整潔、美觀、所有墻面按園統一規劃布置不隨意更改,教育幼兒不在墻上亂涂亂畫。
2. 不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持操場、花壇、走廊等場所的整潔。
3. 場地做到雨天無積水、陰井、下水道等有定期滅蟲消毒措施。
4. 綠化有專人負責管理,做到綠地無雜草、花壇無雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹木、加強愛護綠化教育。
5. 操場內或過道上不隨意停放自行車和堆放建筑垃圾等雜物,保證幼兒活動的安全和道路的暢通。
二.室內環境衛生管理要求:
1.由教師、保育員負責教室房舍設備,環境的清潔衛生工作,做到墻面完好無損、布置美觀、教育幼兒不摳墻,不弄臟墻面。
2.不隨意在墻上拉線、釘勾子、釘閣板等物、確保室內整潔。
3.建立健全環境清掃制度與四定制度。每月一大掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點、定時、定期檢查
4.保育員要管理好室內的設備和自己的工作用具,如抹布、拖把、掃帚等物,要按固定地點安放、不隨意亂放。
5.每天擦洗便池和廁坑、保持廁所清潔無尿垢、無臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗,保持園內玻璃窗明亮、走廊清潔。
6.保持各活動室無積灰、無垃圾,并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。
7.園內做到無死角、庫內存放物不宜過多,應離地、離墻、防蟲害和霉變。物品要按類堆放、排列整齊。保健老師負責全面環境衛生檢察工作、發現問題及時與有關部門聯系并妥善處理。
范本二
一、為創設良好的幼兒學習、生活環境,為保教工作服務,制定本制度。
二、全園的環境衛生實行屬地管理,劃分責任區(附后)各班的環境衛生由各班保教人員負責。
三、對園內的走道、垃圾箱、地面須每天清掃,庭院、操場每三天一掃,花圃定期除草修枝,清掃落葉。
四、徹底清除衛生死角和壞區,使整個室外環境凈化、美化、綠化。
五、定期疏通園內的下水管道,做到雨后無積水、污物。
六、保證幼兒室外玩具場地無瓦礫、石塊及污物。
七、搞好小區的環境衛生,實行每周輪流衛生值班,隔周檢查的制度,保證樓梯道及小區環境衛生凈化。
八、幼兒活動室內的環境衛生每天由行政值班人員進行檢查登記。室外的環境衛生每周進行一次檢查,每月進行一次全園性衛生大檢查。
第7篇 學校食堂場所環境衛生管理制度3
學校食堂場所環境衛生管理制度(三)
一、環境衛生
(一)就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2―3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1―2次,保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網,每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2―3次。
(五)食堂內外欄桿干凈,無灰塵,堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網;每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
三、庫房衛生
(一)庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上,離墻隔地。
(二)四壁無蜘蛛網,加強防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質。
