中學學校食堂管理領導機構及管理制度
中學(學校)食堂管理領導機構及管理制度
管理機構
組長:z
成員:z
責任機構
食堂責任人:z
一、學校食堂采取:學校總管理,食堂承包人負總責的管理辦法。
二、嚴格執行《食品衛生法》,學校各食堂必須取得衛生許可證后方可經營,食品從業人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
三、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。
四、學校領導要經常檢查飯菜質量,抓好衛生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
五、餐后要全面清潔打掃,經常保持室內外、地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器的清潔。各種用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
六、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗、二清、三消毒、四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與蠅藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
七、學校每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查,總結經驗,查找不足,改進工作。
八、按學校作息時間準時開飯,沒有特殊原因,不準提前或推遲開飯。
九、加強對食品從業人員的教育,經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育,努力提高從業人員的政治業務水平,樹立愛崗敬業精神。
