某職業學院學生食堂管理制度

某職業學院學生食堂管理制度

職業學院學生食堂管理制度

1、負責對食堂炊事人員的全面管理,保證按時、保質、保量供應三餐。

2、做好飯食的衛生工作,不購進、不出售、不加工變質食品。

3、定期或不定期檢查、監督炊事人員衛生、餐具消毒等制度的實施。

4、準確合理的制定飯菜價格,力求物美價廉。

5、檢查食品留樣及規范與否;留樣記錄情況

6、檢查記錄食堂生熟分開執行情況。包括:冰箱存放是否生熟分開,案板使用是否生熟分開,盛具容器使用是否生熟分開,刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標識。

7、保證食堂無鼠、無蟲、無霉爛、無變質食品,搞好食堂內外的環境衛生。

8、檢查記錄食堂的倉庫,是否按區分類、隔墻、離地存放物品。物品存放是否整齊有序,標識是否明顯,有無擺放私人物品。

9、檢查員工的健康證、食堂衛生許可證有否冒用和過期,工作衣帽是否整潔統一。

10、檢查有無窗口違規收取現金,保證各個餐廳刷卡消費。

11、檢查食堂員工服務態度和服務質量,妥善及時處理學生投訴。

12、完成上級交辦的臨時任務。