建筑工地食堂管理四五制度

建筑工地食堂管理四五制度

建筑工地食堂管理'四、五'制度

一、從生食品到熟食品實行'四不'制度。采購員:不買腐爛變質的生食品;保管驗收員:不收腐爛變質的食品;烹調服務員:不燒腐爛變質的食品。窗口服務員:不出售腐爛變質的食品,出售時不用手拿食品。

二、食品存放實行隔離制度

生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。

三、用具與餐具'四過關'制度

一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)

四、室內外環境衛生采取'四定'制度

定人、定物、定時間、定質量、劃分工包干負責制。

五、個人衛生制度、'四勤'和'三白'制度

勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準帶戒子。

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