餐飲部值班管理制度模版
餐飲部值班管理制度
一、值班要義:彌補部門的日常管理工作的缺陷,更好地完成部門日常接待工作和公共衛生區域的清潔。
二、值班經理(由部門經理、主管、班組領班/組長組成)的工作任務
1、全面督導并檢查值班人員的值班工作
2、帶領值班人員做好中午休息時間的接待工作
3、組織值班人員完成臨時工作任務
4、根據接待情況,安排并完成交接班工作
三、值班人員(服務員2名,傳菜員1名)工作任務
1、服從值班經理的工作指示和臨時工作安排
2、負責員工下班以后的接待工作或團隊的早班接待
3、負責協助值臺人員做好收尾工作或者交接收尾工作(中午下班不進行任何值臺交接,晚餐在整個餐廳只有兩桌或兩桌以下時進行值臺交接)
4、值班傳菜員同時負責為值班/拖班人員的攜帶工作餐
5、值班人員負責下班之前要檢查并關好各區域門窗和水電開關
四、值班人員管理條例
1、值班日期由部門主管統一安排,私自調換者以曠工處理。
2、不服從值班經理臨時工作安排者處罰50元/次,當月第三次不服從值班經理的工作安排,部門將做出開除處理。
3、值班空閑時間必須在餐廳大廳待命,不得私自在其它區域休息或閑聊(違者經濟處罰10元/次)。
4、不得利用值班之便,使用餐廳預定電話撥打私人電話,違者處罰20元/次。
5、值班人員在履行班后檢查工作時,如發現安全隱患,及時彌補,獎勵5元,而區域責任人將受到10元的經濟處罰。如安全隱患是被保安部通過工作聯系單的形式傳達到部門,則對當日值班經理進行20元的經濟處罰,相應值班人員一律處罰10元,而區域責任人處罰5元。
