某職業學院食堂安全衛生管理制度

某職業學院食堂安全衛生管理制度

職業學院食堂安全衛生管理制度

強化食堂內部管理,以節約為原則,為師生提供衛生、營養的午餐,特制定制度:

1、建設完善的管理網絡,食品的采購、驗收、入庫、領用手續嚴密,資料齊全。

2、組織職員認真學習《中華人民共和國食品衛生法》結合本食堂的實際情況,落實衛生安全包干責任,保持地面清潔、無灰塵、污水、油漬、無剩飯剩菜。按時噴藥消毒,無衛生死角。

3、保持食堂門窗整潔,玻璃明亮;墻壁無灰塵,無蛛網;保持售飯菜窗口整潔,餐桌、凳、碗櫥清潔。整齊、泔腳桶及時清理,洗碗池等水池龍頭完好,下水逆暢通,保持池內清潔,無雜物。

4、從事炊事人員穿戴工作服、帽、不抽煙,不用手直接抓熟食品;夏季做好食品防變質、冬季做好食品保溫工作。

5、爐灶等專用設備必須由專人管理使用,安全員必須每天早晚檢查安全用電、安全用氣、安全用水情況,發現情況,及時上報。

6、非食堂從業人員嚴禁進入食堂。