第1篇 防食物中毒安全管理制度范本
為了保證在食堂就餐人員的身體健康,維護好公共衛生,杜絕食物中毒等惡性事故的發生,特制定本措施。
一、食堂工作人員應做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤換工作服、工作帽,勤理發,勤洗澡。“四不準”:不準采購腐爛變質的菜;不準購買不新鮮的肉食;不準購買不衛生的食品;不準購買未經檢疫的生肉。
二、食堂工作人員要定期查體,辦理健康證明,并予以公示,按規定定期辦理衛生許可證。對采購的蔬菜食品進行監督使用,不新鮮的蔬菜不炒,不新鮮的肉不用。
三、要充分利用好消毒柜,對食堂餐具做到頓頓消毒,日日清洗,做好消毒記錄。
四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈,無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。
五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內,做到生熟分開,不要混放在一起,以免污染。
六、杜絕職工食用回鍋菜,發霉變質的食品要妥善及時處理。
七、建立食堂衛生管理監督小組,定期組織對食堂衛生和消毒工作的檢查,避免集體食物中毒的發生。
第2篇 防食物中毒安全管理制度
為了保證在食堂就餐人員的身體健康,維護好公共衛生,杜*物中毒等惡性事故的發生,特制定本措施。
一、食堂工作人員應做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤換工作服、工作帽,勤理發,勤洗澡。“四不準”:不準采購腐爛變質的菜;不準購買不新鮮的肉食;不準購買不衛生的食品;不準購買未經檢疫的生肉。
二、食堂工作人員要定期查體,辦理健康證明,并予以公示,按規定定期辦理衛生許可證。對采購的蔬菜食品進行監督使用,不新鮮的蔬菜不炒,不新鮮的肉不用。
三、要充分利用好消毒柜,對食堂餐具做到頓頓消毒,日日清洗,做好消毒記錄。
四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈,無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。
五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內,做到生熟分開,不要混放在一起,以免污染。
六、杜絕職工食用回鍋菜,發霉變質的食品要妥善及時處理。
七、建立食堂衛生管理監督小組,定期組織對食堂衛生和消毒工作的檢查,避免集體食物中毒的發生。
