第1篇 商場廚房安全管理標準規范-3
商場廚房安全管理標準規范(三)
--商場盡量將廚房設在商場外面,如無法避免必需將廚房設在商場內,廚房使用防火墻和甲級防火門形成防火分隔單元,防止火災在廚房與相鄰區城彼此蔓延。
--廚房要采用管道燃氣,減少或杜絕液化氣瓶使用。
--廚房內新風管設置防火閥、排煙道上設置防火閥,火災時自動聯動關閉。
--廚房內設置感溫火災探測器(不可設置感煙火災探測器)。
--廚房內針對燃氣種類(天然氣或煤氣),設置對應的燃氣泄漏探測器。
--廚房內選用品質高的燃氣灶,一旦熄火自動切斷供氣。
--廚房內選用公稱動作溫度93℃噴頭,不要使用非常見的68℃噴頭。
--避免油脂在煙道內集聚發生火災,要定期清洗過濾器,每年根據實際情況清理煙道集灰。
--如果有條件煙道內設置260℃高溫噴頭,一旦煙道著火,自動滅火。
--對于大型廚房,排煙罩下設置成套自動廚房滅火系統。
--避免將食用油存放在廚房內。廚房內只可放少量需要使用的食用油。不能大量存放食用油等易燃物品。
--廚房內設置手提式及推車式泡沫、干粉滅火器。
--廚房內電氣確保過載、漏電保護設施齊備、功能正常,避免使用拖線板。
--廚房工作人員要具備正確處理燃氣泄漏和油鍋著火技能,避免用水直接撲滅油鍋著火,掌握滅火器和鍋蓋室息滅火技能。
--確保廚房疏散線路暢通,無物品阻擋消防通道。
--廚房內及疏散通道應急照明系統要完備完好。
--廚房工作人員要制定應急預案,并定期演練。
--廚房要制定重點部位及設備設施檢查表,安排專人定期檢查。
--廚房工作人員下班離開前,要檢查重點部位及電氣設備在確定無隱患后簽字后放可下班。
--廚房門窗要完好,門鑰匙要有專人保管,人員離開時要鎖好門窗。
第2篇 商場廚房安全管理標準規范
商場廚房安全管理標準規范
商場盡量將廚房設在商場外面,如無法避免必需將廚房設在商場內,廚房使用防火墻和甲級防火門形成防火分隔單元,防止火災在廚房與相鄰區城彼此蔓延。
--廚房要采用管道燃氣,減少或杜絕液化氣瓶使用。
--廚房內新風管設置防火閥、排煙道上設置防火閥,火災時自動聯動 。
--廚房內設置感溫火災探測器(不可設置感煙火災探測器)。
--廚房內針對燃氣種類(天然氣或煤氣),設置對應的燃氣泄漏探測器。
--廚房內選用品質高的燃氣灶,一旦熄火自動切斷供氣。
--廚房內選用公稱動作溫度93℃噴頭,不要使用非常見的68℃噴頭。
--避免油脂在煙道內集聚發生火災,要定期清洗過濾器,每年根據實際情況清理煙道集灰。
--如果有條件煙道內設置260℃高溫噴頭,一旦煙道著火,自動滅火。
--對于大型廚房,排煙罩下設置成套自動廚房滅火系統。
--避免將食用油存放在廚房內。
廚房內只可放少量需要使用的食用油。
不能大量存放食用油等易燃物品。
--廚房內設置手提式及推車式泡沫、干粉滅火器。
--廚房內電氣確保過載、漏電保護設施齊備、功能正常,避免使用拖線板。
--廚房工作人員要具備正確處理燃氣泄漏和油鍋著火技能,避免用水直接撲滅油鍋著火,掌握滅火器和鍋蓋室息滅火技能。
--確保廚房疏散線路暢通,無物品阻擋消防通道。
--廚房內及疏散通道應急照明系統要完備完好。
--廚房工作人員要制定應急預案,并定期演練。
--廚房要制定重點部位及設備設施檢查表,安排專人定期檢查。
--廚房工作人員下班離開前,要檢查重點部位及電氣設備在確定無隱患后簽字后放可下班。
--廚房門窗要完好,門鑰匙要有專人保管,人員離開時要鎖好門窗。
