餐廳領班崗位職責素質要求（17篇范文）

第1篇 餐廳領班崗位職責素質要求

上級:中餐廳主管

下級:中餐廳服務員

崗位職責

1、 營業時間向服務員布置任務,并督導服務員的工作。

2、 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

3、 營業繁忙時,帶頭為客人服務。

4、 對特殊客人及重要客人給予關注,介紹菜單內容,推薦特色菜點,并回答客人問題。

5、 處理客人投訴。

6、 開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

7、 負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。

8、 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。

9、 定期對各領班及迎賓員進行績效評估,向餐廳主管提出獎懲建議,并組織實施培訓工作。

素質要求

基本素質:具有強烈的事業心和責任感、高尚的職業道德、良好的紀律素養。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質高雅,性格溫和,情緒穩定。

文化程度:具有高中或職業高中學歷。

外語水平:具有中級英語會話能力 ,能與客人保持良好溝通。

工作經驗:有2年以上餐廳工作經驗。

特殊要求:能夠督導服務員按服務標準進行工作,反應靈敏、機智能靈活。了解飲食服務程序和特殊服務程序,熟記菜單、酒水單的全部內容。

第2篇 餐廳領班崗位職責范例

一、崗位名稱:餐廳領班

二、直接上級:餐廳經理

三、管理對象:餐廳全體員工

四、崗位提要:協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。

六、職責與職權:

協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。

檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。

完成經理交辦的其他工作。

七、任職條件:

熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業心和責任感。

熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。

組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。

旅游大專畢業或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質大方。

八、工作內容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。

餐前的準備工作:

(1)、了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。

(2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

(3)、開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作:

(1)、客人進餐期間,領班要站在一定的位置,細心觀察,指揮值臺員為客人服務。

(2)、對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務。

(3)、對客人之間,客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經理處理。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳,防止漏單。

(5)、開餐過程中,注意對部屬進行考核,對服務好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評。

收市后的工作:

(1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規格擺臺,恢復餐廳完好狀態。

(3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛生,保持餐廳的潔凈美觀。

(4)、部屬做完上述工作后,要進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

(5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題,重要宴會和客人進餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

十、權力

有調配所屬員工工作的權力。

對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

領班實質就是班組長,其他領班職責同上相似。

第3篇 z火鍋餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

1、接受大堂經理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務員的出勤情況和工作表現,認真做好考勤,并定期向大堂經理匯報。

2、協助大堂經理擬訂本餐廳的服務標準,工作程序和服務工作。

3、負責檢查餐廳清潔衛生、服務臺衛生,以及員工個人衛生,儀容儀表,帶領并督促服務員做好各項工作,確保客人的飲食安全。

4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調味品等準備情況。

5、開餐時參加并監督服務程序是否規范,開餐后與廚房協調,保證按質、按量上菜。

6、了解當日客情,如預訂,必要時向服務員詳細布置當班任務。

7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經理匯報。

8、與客人保持良好關系,協助營業推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務質量。

9、監督提醒員工遵守酒店的規章制度,嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。

10、認真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業情況,服務情況、客人投訴或建議等。

11、及時向有關部門匯報餐廳財產設備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運狀態。

12、檢查所有規章制度的執行情況,以身作則為服務員樹立良好形象。

13、灌輸和培養服務員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。

14、監督每次盤點及物品保管。

15、當班結束后檢查收尾工作,安排好服務員作好下一餐的準備工作。

16、負責餐廳的服務管理,協調員工關系,傳達上級指令,保障每個服務員按照規定的服務程序標準去做,為客人提供高標準的優質服務。

17、每月做好服務員下月排班工作。

重慶小天鵝

第4篇 餐廳領班崗位職責任職條件

一、崗位名稱:餐廳領班

二、直接上級:餐廳經理

三、管理對象:餐廳全體員工

四、崗位提要:

協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。

六、職責與職權:

*協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

*根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

*在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

*負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。

檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。

完成經理交辦的其他工作。

七、任職條件:

*熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業心和責任感。

*熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

*有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

*熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

*熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。

*組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。

*旅游大專畢業或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。

*身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質大方。

第5篇 k西餐廳領班崗位職責

西餐廳領班崗位職責

●在部門經理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況.

●安排,帶領,督促,檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時,如實地向經理反映部門情況,向經理匯報各員工的工作表現.

●做好各項班次物品,單據交接工作.

●加強現場管理意識,及時處理突發事件.掌握客人心態,帶領員工不斷提高服務質量.

●加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源.

●熟悉業務,在工作中發揚吃苦耐勞,兢兢業業的精神,起到模范帶頭作用,協助經理增強本部門員工的凝聚力.

●檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表.

●作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情.

●主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上不足之處提出自己的意見,設想,上報經理.

第6篇 中餐廳領班崗位職責

1.負責檢查服務員的儀表、儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。

2.監督服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。

3.明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規范；要按照領班檢査表逐項檢査，發現問題及時反映。

4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，并主動推介菜點。

第7篇 s餐廳領班崗位職責

1、接受餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。2、以身作則,責任心強,敢于管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。

4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作

9、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水。 11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。 c

12、負責寫好工作日記,做好交接手續。

第8篇 餐廳領班崗位職責

工作職責:

1、了解掌握前廳各崗位工作內容、合理安排人員,并能及時作出指導;

2、組織前廳員工按時、按質、按量完成任務,掌握餐廳前廳每日工作情況;

4、做好每月的任務及人員培訓計劃、工作排班以及工作總結。

任職資格

1、待人熱情,服務意識好,有餐飲行業3-5年以上工作經驗;

2、有1-2年以上高級星級酒店餐廳前廳領班工作經驗,有較好的管理組織能力;

3、普通話標準,形象氣質佳,能熟練使用辦公軟件。

下屬人數:15人

第9篇 中餐廳領班崗位職責格式

一、崗位名稱:餐廳領班

二、直接上級:餐廳經理

三、管理對象:餐廳全體員工

四、崗位提要:協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。

五、職責與職權:

協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。

檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。

完成經理交辦的其他工作。

六、工作內容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。

餐前的準備工作:

1)、了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。

2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

3)、開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作:

1)、客人進餐期間,領班要站在一定的位置,細心觀察,指揮值臺員為客人服務。

2)、對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務。

3)、對客人之間,客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經理處理。

4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳,防止漏單。

5)、開餐過程中,注意對部屬進行考核,對服務好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評。

收市后的工作:

1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規格擺臺,恢復餐廳完好狀態。

3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛生,保持餐廳的潔凈美觀。

4)、部屬做完上述工作后,要進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題,重要宴會和客人進餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

七、權力

有調配所屬員工工作的權力.

對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權,其他領班職責同上相似。

第10篇 某某餐廳領班崗位職責

一、餐廳領班職責與職權:

協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。

檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

二、餐廳領班工作內容:

注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。餐前的準備工作:

1)了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。

2)根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

3)開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

4)檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作:

1)客人進餐期間,領班要站在一定的位置,細心觀察,指揮值臺員為客人服務。

2)對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務。

3)對客人之間,客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經理處理。

4)客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳,防止漏單。

5)開餐過程中,注意對部屬進行考核,對服務好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評。

第11篇 餐廳領班-崗位職責

餐廳領班崗位,所管理餐廳內所有的員工,直接上級一般為餐廳經理或部長,其崗位職責有哪些呢可參考以下整理的餐廳領班崗位職責:

1、每日班前看交接薄及留意當日公共區域主管提示。

2、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映;

4、檢查所轄范圍的清潔保養效果。

5、隨時檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時進行調整,發現異常情況及時匯報。

6、指導及評估下屬的工作質量。

7、負責員工的業務培訓,提高他們的清潔保養技術。

8、完成上級布置的其他任務。

9、協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。

10、根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

11、在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

12、負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

13、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。

14、檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。

15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。

16、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。

17、每星期一將上周的每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;

18、必須每日填寫交接班記錄;

19、處理服務中發生的問題和客人投訴,并向餐廳部長匯報;

20、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

21、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

22、做好本班組物品的使用、管理;

23、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

24、對員工進行工作指導及現場培訓;

25、制定并組織完成定期大清掃計劃;

26、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報;

27、對上級做出的現場決定,應及時記錄并由上級本人簽字生效;

28、對以上各項的情況應分別記入工作日志;

29、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客;

30、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水;

31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

第12篇 某大廈餐廳領班崗位職責

大廈餐廳領班崗位職責(只負責餐廳、后廚由業主自己管理)

直接上級:衛生保潔領班

直接下級:餐廳服務員

崗位職責;

a、負責員工餐廳(中、小)的衛生保潔和服務工作;

b、與餐廳服務員一起按一日三餐的要求和服務內容,按時進行保潔、服務;

c、加強對服務員的思想教育工作,不斷提高其綜合素質,搞好服務工作;

d、經常檢查工作,發現問題,及時糾正,不斷改進工作;

e、帶領員工積極參加培訓,不斷提高組織能力和專業技巧,以實際行動,起到模范帶頭作用;

f、檢查員工儀容儀表,行為規范及出勤情況;

g、完成領導交辦的其他工作。

第13篇 西餐廳領班崗位職責

1.在部門經理的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

3.安排：帶領、督促、檢査員工做好營業前的各項準備工作，及時向經理反映部門情況和員工的工作表現。

4.做好各項班次物品、單據交接工作。

5.熟悉業務，在工作中起模范帶頭作用，協助經理增強本部門員工的凝聚力。

6.加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

7.加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

8.做好員工的考勤輪休工作，嚴格把關。

9.主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經理。

10.完成上級領導交辦的其他工作。

第14篇 西餐廳領班崗位職責5

西餐廳領班崗位職責(4)

-在部門經理的領導下,對主管負責,負責檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

-安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,向經理匯報各員工的工作表現。

-做好各項班次物品、單據交接工作。

-加強現場管理意識,及時處理突發事件。掌握客人心態,帶領員工不斷提高服務質量。

-加強公關意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源。

-熟悉業務,在工作中發揚吃苦耐勞,兢兢業業的精神,起到模范帶頭作用,協助經理增強本部門員工的凝聚力。

-檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。

-作好每位員工的考勤排休工作,嚴格把關,不徇私情。

-主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上不足之處提出自己的意見、設想,上報經理。

第15篇 y西餐廳領班崗位職責

西餐廳領班崗位職責

1、在部門經理的領導下,檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的完成情況;

2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表;

3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,匯報各員工的工作表現;

4、做好各項班次物品、單據交接工作;

5、熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助經理增強本部門員工的凝聚力;

6、加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務質量;

7、加強公關意識,樹立酒店良好的形象;

8、做好員工的考勤排休工作,嚴格把關;

9、主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想,并上報經理;

10、完成上級領導交辦的其他工作。

第16篇 餐廳領班崗位職責10

餐廳領班崗位職責(十)

一.直接上級:餐廳主管

二.直接下級:餐廳服務員

三.準時按上級規定當班,接受上級的各項指示;

四.組織本班組員工的班前、班后例會;

五.隨時檢查本班組員工的儀容儀表,達不到標準和規定要求的不能上崗;

六.負責本班組員工的工作安排,日常服務嚴格按流程操作;

七.以身做責發揮帶頭作用,準確地為客人提供最佳服務;

八.隨時檢查本組員工的表現,發現問題及時糾正,保證所有員工符合崗位要求標準;

九.對新員工的培訓要發揚傳幫帶精神;

十.負責本班組的衛生檢查與安全檢查工作。

第17篇 西餐廳領班崗位職責目標

編號:f&b-rst-jd-009

部 門:餐飲部 職 務:西餐廳領班

直接上級:西餐廳經理 直接下級:西餐廳服務員

崗位目標:

1. 保持本部門順暢及有效率的運營。

2. 培訓及督導服務員及實習生的工作。

崗位職責:

1. 協助經理/副經理開展工作,督導本班組服務員,保持良好的服務質量,組織帶領服務員完成預定經濟指標。

2. 做好餐廳經理/副經理的助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。

3. 發揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待。

4. 在中餐廳忙與不忙時都要保持服務水準的一貫性。

5. 督導傳菜員,使其準確無誤的根據制定的標準工作。

6. 熟知菜單的內容和食品知識。

7. 根據酒店 /餐廳的營業狀況,確保各種調味料準備的適量。

8. 按制定的服務標準培訓傳菜員,使其能以最高的效率,正確完成好本職工作。

9. 無論營業狀況忙與否,都要保證備餐間服務標準的一貫性。

10. 保持自身儀容儀表的整潔。

11. 檢查所傳送食品的造型與衛生狀況。

12. 開餐前的準備工作充分有序。

13. 熟知備餐間一切設備,設施的安全使用及保養方法。

14. 保證工作區域的衛生水準。

15. 工作區域的用品碼放有序。

16. 遵守酒店的員工守則及規章制度。

17. 確保所傳送的菜肴應配好相應的調/配料。

18. 將點菜單交與備菜的有關廚師,并告知其應何時出菜及有關要求。

19. 保持工作區域內的瓷器,金銀器,玻璃器皿及其它用具的干凈整潔。

20. 確保正確的出菜順序。

21. 確保點菜單上的菜肴無一遺漏地傳送至餐廳/包房。

22. 各種茶葉及調/配料的準備適量。

23. 具有團隊精神,隨時樂于提供幫助。

24. 本班次結束前,要檢查餐廳擺臺,清潔衛生及做好所有收尾工作,并與下一班做好交接工作。

25. 定期對本組員工進行績效評估,向上級上報獎懲建議并組織實施本組員工培訓。并努力學習專業知識,提高自身素質,積極參加飯店組織的培訓。

26. 負責餐廳用品的補充并填寫提貨單。

27. 完成上級特別指派的任務。