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第1篇連鎖廚政：水臺崗位職責 第2篇連鎖廚政：水臺的崗位職責
第1篇 連鎖廚政：水臺崗位職責
一、負責家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工。
二、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、時等原料進行宰殺、撥洗、去鱗、去內(nèi)臟、沖洗干凈。
三、根據(jù)菜肴要求對原料進行規(guī)范加工。
四、負責本崗位設(shè)備工具的保養(yǎng)和維修。
五、負責將初加工的原料及時送下道工序或入加保鮮。
六、隨時保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。
七、完成上級交辦的其它任務(wù)。
第2篇 連鎖廚政：水臺的崗位職責
一、負責家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工。
二、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、時等原料進行宰殺、撥洗、去鱗、去內(nèi)臟、沖洗干凈。
三、根據(jù)菜肴要求對原料進行規(guī)范加工。
四、負責本崗位設(shè)備工具的保養(yǎng)和維修。
五、負責將初加工的原料及時送下道工序或入加保鮮。
六、隨時保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。
七、完成上級交辦的其它任務(wù)。
