第1篇 餐廳崗位職責
職責描述:
崗位職責:
1、根據公司業績指標要求,完成所轄區域月度、季度、年度業務拓展目標;
2、負責所轄域內中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作,對業務績效負責;
3、負責市場調研、信息收集、業態分析,配合公司開展品牌宣傳和業務拓展活動;
4、收集同類競爭品牌相關信息,根據公司發展情況與優勢,提出新的業務拓展方向,制定匹配的工作計劃并推進執行;
5、定期回訪客戶,做好客戶維護。
任職資格:
1、年齡23-40歲,大專以上學歷,市場營銷等相關專業畢業;
2、3年以上銷售拓展經驗,有餐飲、紅酒行業渠道拓展經驗優先;
3、具有較強的銷售公關能力,具有團隊合作精神;
4、工作勤奮,能承受一定的業績壓力,能適應出差;
5、具有良好的公關協調及談判能力、表達能力強。
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第2篇 酒樓餐廳領位員崗位職責3
酒樓餐廳領位員崗位職責(三)
1.站立門口、工裝整潔、端正大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.歡迎客人到來,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪餐巾,遞上菜單酒水單。
3.當餐廳客滿是,耐心向客人解釋,安排客人在休息間休息,并為客人做登記侯座手續
4.替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
5.保持良好的賓客關系,留意常客姓名,對常客用姓名打招呼,以示對客人的尊重,增加客人的親切感和自豪感。
6.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。
7.保管好菜牌、酒水牌并在開餐前整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。
8.熟知各式菜品、飲品和特色菜,主動向客人介紹。隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。
9.特別關照特殊客人,隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。
10.掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.接聽預定電話語氣和藹清晰,問清楚姓名、單位、時間及人數并復述給客人聽確保記錄信息準確無誤。
12.客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。
第3篇 食堂餐廳崗位職責范本
食堂餐廳崗位職責
1、認真做好餐廳清潔衛生,做到墻面、屋頂無蛛網、無霉變,桌子、板凳無油污、灰塵等;地面無垃圾、油污并保持干燥地面。
2、做好餐前準備工作,確保餐具夠用,走道地毯必須在開餐前鋪好。
3、早上打開門窗,保持通風,下班時必須關的門窗,做到人走隨手關燈,關好配電箱。
4、做好菜品銷售及牛奶加熱的準備工作。
5、隨時檢查消毒柜運作是否正常,確保餐具消毒到位。
6、餐廳桌椅要做到排列整齊,就餐前桌上餐具要擺放一致,打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。
7、進入售飯間的任何菜品必須加蓋,餐具必須用潔凈紗布蓋上。
第4篇 h餐廳廚師長崗位職責
一、在餐廳經理領導下,全面負責餐廳業務管理工作,餐廳經理不在時,廚師長應履行餐廳經理崗位職責。平時必須堅持跟班勞動。
二、經常摸索伙食規律,掌握某場行情信息,加強成本核算,認真督促檢查物資領料、摘洗、切配、烹調等各個環節,發現問題及時糾正。
三、認真制定餐廳物料訂購計劃,根據季節合理配菜,動腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳服務質量,努力辦好酒席,不斷滿足就餐者需要。
四、親自安排組織飯菜的銷售工作,保證按時供應,不得脫銷和銷售冷飯菜。
五、認真抓好食品衛生工作,把好食品加工的各個環節,確保食品衛生,防止食物中毒。
第5篇 餐廳收銀員崗位職責任職條件
餐廳收銀員崗位職責及任職條件
一、層級關系
1、直接上級:餐廳收銀領班
2、直接下級:無
二、任職條件:
1、認同金源理念,堅持原則、廉潔奉公;
2、高中以上文化程度,年齡在18——28之間;五官端正;身高:女1.6米以上、男1.7米以上;
3、有較強的語言能力,能用一種以上外語進行對客服務、國語標準流利。
4、熟練掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業務流程,掌握酒店管理的有關知識;
5、具有獨立處理業務的能力。
6、身體健康,能勝任本職工作。
三、崗位職責:
1、遵守公司的相關財務規章制度和相關管理規定;
2、熟練掌握餐廳收銀軟件ncr的操作,在規定時間內為客人結完帳;
3、做好班前準備工作;
4、負責各銀行終端機的簽到及結帳,保證機器正常運作;
5、核收餐廳服務員開出的點菜單,并蓋章,根據點菜單將各項內容準確無誤入電腦帳,保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊;
6、嚴格審核減免、打折,熟記飯店各種折扣;
7、跟辦上一班未盡事宜;
8、與營業點員工密切配合,保證各帳款及時、完整地收回;
9、做好班次交接工作,每班結束,編制《收銀員收入明細表》等內部帳表;經審計復核,及時將營業款投入保險柜,并做好投幣記錄;
10、承辦上級交辦的其它工作。
第6篇 餐廳廚房部崗位職責
餐廳廚房部崗位職責
廚師長崗位職責
1、負責整個廚房的日常工作管理和全面技術管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作,做好勞動力的調配,根據每個廚師的技術專長合理安排崗位。
2、嚴格服從總經理的領導,抓好下屬員工的勞動紀律,與前臺保持密切聯系,主動聽取賓客意見,不斷改進工作。
3、抓好廚師的管理和技術培訓工作,熟悉各種菜系的風味和烹調方法,不斷研制新菜式,增加花色品種:創造有本店特色的飲食風格。
4、控制成本,掌握各種菜式的售價、毛利的核算,合理使用各種原材料,減少浪費,做到物盡其用。
5、嚴格按照國家食品衛生法和衛生“五四”制的要求。抓好食品、用具衛生和廚工的個人衛生及儀容,儀表、工作作風。
砧板崗位職責
1、能熟悉各種原料的產地,旺、淡季節,熟悉每道菜的操作程序,根據相應規格和計量配菜。
2、砧板崗,都要負責一切原料的保管和貯存,半成品的制法和腌制法,掌握材料的使用,負責配制宴會、酒席的食品半成品。
3、負責向采購員提供次日原料計劃,優化配置,不得浪費。
4、熟悉刀法,原材料合理解切,物盡其用。
打荷崗位職責
1、負責宴會、酒席的菜跟單按次序出萊的工作,同時負責各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤。
2、上班時,做好各種萊式的準備工作,開設醬料檔。
3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型,掌握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。
面點崗位職責
1、每天向本崗主管報到,服從主管的工作安排。
2、認真做好營業前的各項準備工作,根據業務需要,不斷調整面食品種,保證宴會需求。
3、按質量標準,制作各種面食,保質保量。成品要求色澤鮮艷,造型美觀,口味適中。
4、虛心鉆研技術,接受廚師長的指導和檢查,不斷提高自己的技術業務水平。
5、隨時檢查和保持機械設備的完好運轉及其衛生,保證安全。
6、冰箱要保證清潔、衛生,存放食品要整齊,且保持沒有異味。
7、認真做好班后的收尾工作,檢查落實水、電、氣的安全和節約。
第7篇 餐廳樓面部長-崗位職責
餐廳樓面部長的直接上司樓面主管,負責本班組的服務管理工作,帶領服務員按照服務規范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務,下面企業管理網就為大家整理了餐廳樓面部長崗位職責范文,僅供參閱。
1、發揮一線管理人員的帶頭作用,對自己嚴格要求,對上級分配的任務要保質、保量、按時成。對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待服務。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內容及每天供應的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、掌握客人的就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣,與賓客建立良好關系。
4、及時糾正不規范的服務,現場處理客人投訴,不能解決的問題及時向上級報告,并不斷積累經驗。
5、抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想動態及業務技術水平。
6、落實每市衛生工作計劃,保持餐廳整潔。
7、開餐前,檢查好自己區域的餐前準備工作(包括環境衛生、擺臺、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內餐具備放情況。
8、每市營業結束前,當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調開關,音響等情況,做好安全和節電工作。
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第8篇 餐廳領班崗位職責素質要求
上級:中餐廳主管
下級:中餐廳服務員
崗位職責
1、 營業時間向服務員布置任務,并督導服務員的工作。
2、 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、 營業繁忙時,帶頭為客人服務。
4、 對特殊客人及重要客人給予關注,介紹菜單內容,推薦特色菜點,并回答客人問題。
5、 處理客人投訴。
6、 開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
7、 負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。
8、 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告。
9、 定期對各領班及迎賓員進行績效評估,向餐廳主管提出獎懲建議,并組織實施培訓工作。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業心和責任感、高尚的職業道德、良好的紀律素養。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質高雅,性格溫和,情緒穩定。
文化程度:具有高中或職業高中學歷。
外語水平:具有中級英語會話能力 ,能與客人保持良好溝通。
工作經驗:有2年以上餐廳工作經驗。
特殊要求:能夠督導服務員按服務標準進行工作,反應靈敏、機智能靈活。了解飲食服務程序和特殊服務程序,熟記菜單、酒水單的全部內容。
第9篇 餐廳領班崗位職責任職條件
一、崗位名稱:餐廳領班
二、直接上級:餐廳經理
三、管理對象:餐廳全體員工
四、崗位提要:
協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作,保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規范化的優質服務,來獲得最佳的經濟效益和社會效益,同時確保服務質量的不斷提升。
六、職責與職權:
*協助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
*根據客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
*在營業期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
*負責實施前廳員工的業務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。
檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環境清潔、美觀舒適。
完成經理交辦的其他工作。
七、任職條件:
*熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業心和責任感。
*熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
*有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
*熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
*熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。
*組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。
*旅游大專畢業或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗。
*身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質大方。
第10篇 餐廳接待員崗位職責模版
1.負責接待、受理、確認客人訂餐。
2.負責解答客人有關訂餐的問題,并提供酒店各餐廳的有關資料。
3.負責向宴會部經理報告有關訂餐的情況,編制“席位編排表”,并知會各餐廳,轉送“宴會編排表”。
4.主動帶領客人到餐桌就座,并將菜單傳遞給客人。
5.耐心解答客人提出的問題。
第11篇 某大學餐廳廚師崗位職責
大學餐廳廚師崗位職責
總則:嚴格遵守公司《監控條例》及其他有關規章制度,不享有任何特權,保證崗位工作的正常開展,為師生提供滿意的服務。
1、按制定的菜譜保質保量完成烹調任務,烹調要把握好時間,按操作程序操作。
2、烹調要注意生熟原料、成品與半成品分開擺放,杜絕腐爛變質原料下鍋,剩菜要回鍋熱透方可出售。
3、烹調要注意色、香、味、形,咸淡適中,烹調時要注意保持各類菜肴的營養成分,防止因烹調不當造成食物中毒事件。
4、隔夜菜盆、條盤及盛器必須洗凈方可盛菜,進入備餐間待售的菜肴,夏天應加罩防蠅,冬天應注意保暖。
5、負責對菜點質量的全面檢查,對不符合烹飪要求的原料及不符合規格、質量要求的成品和半成品,及時向餐廳主任和廚師長反映,并提出合理意見和建議。
6、加強防火意識,油下鍋后人不得離開灶臺,以免發生意外事故。
7、加強衛生工作,及時清洗打掃,保持鍋臺及周邊環境整潔衛生。
8、負責制定每周的菜單并交廚師長審核,根據師生的不同口味要求,安排點菜單和特定菜單,并負責制作每月的創新菜。
9、負責所有廚具設備、用具的清潔保養工作。
10、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質量。
11、完成餐廳主任布置的其他任務。
第12篇 餐廳領位崗位職責
餐廳領位 上海贊思餐飲管理有限公司 上海贊思餐飲管理有限公司,贊思 1、按照店經理安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用。
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3、運用禮貌語言,為客人提供用心服務;
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳湯品及特色湯;
5、配合店經理工作,服從店經理或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。
職能類別: 禮儀/迎賓
